县长高兴地笑了，挥了挥手。</p>
马上有人喊上菜了。</p>
立即，菜上来了。</p>
三个兄弟看着菜，不知是怎么回事。</p>
江山说：“我读书时，同你们讲过，白族的土八碗吧。 ”</p>
老二连连点头，“讲过，我都记得。 ”</p>
"土八碗"是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。</p>
土八碗由八道热菜组成。白族土八碗的各道菜各有一套烹饪方法。</p>
添加红曲米的红肉炖。</p>
挂蛋糊油炸的酥肉。</p>
加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张。</p>
配加红薯或土豆的粉蒸肉。</p>
猪头、猪肝、猪肉卤制的干香。</p>
加盖肉茸、蛋屑的白扁豆。</p>
木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎。</p>
配加炸猪条的竹笋。</p>
白族土八碗荤素搭配合理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。</p>
吃土八碗，是有讲究的。</p>
第一轮先由客人中有声望的人入席，俗称"开席"。</p>
江山的兄弟四人，最大的当然是老大牛玉。</p>
所以牛玉就先入席了。</p>
此时，唢呐鼓乐吹奏，主人迎客，气氛热闹，表现了白族尊重客人的传统美德。</p>
江山带着另外的两个，也都入了席。</p>
“白族宴席一般8个人为一桌，菜肴上8个，俗称八大碗。”</p>
一边吃着，江山一边给大家介绍着。</p>
……</p>
除了荤菜八大碗，还有素菜八大碗。</p>
这些足以乱真的菜肴其实都是以豆腐、芝麻、饵块、麻子、菌子、小粉、木耳、山药及各种新鲜蔬菜为原料，用植物油精心烹制而成的。</p>
与江山的爱好一样，那三个人也喜欢吃红肉炖。</p>
这肉用白酒浸泡的红曲米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气。</p>
并且，那菜中带有酒香。味道美极了。</p>
这一吃，那三个都有些小醉了。</p>
只得送他们去休息。</p>
第二天一早，江山向县长请了假，送他们仨去昆名机场。</p>
在昆名，大家没有心玩，便用剑川县委办公室开的证明，购买了飞机票，飞往了广周。</p>
江山随即坐上了长途客车，返回了剑川县。</p>
江山下车后，找了一个地方，拿了本省的烟酒，提着去了县长的家中。</p>
县长告诉江山，他的任命通过了。</p>
就是之前说的，任江河区的区长。</p>
明天，县委组织部部长送江山去上任。</p>
这是抬举了江山。</p>
第二天，江山坐着县委的吉普，随着组织部长到了江河区。</p>
全区的大队长们都到了。</p>
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