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第34章 炼制耗油

这年头,大家的调料也就是那么几种。</p>

盐、酱油,除此之外,能用的上味精的,都已经是不错的人家了,蚝油更是没有普及,不过城里也有得卖,但卖的很贵。</p>

用来熬个蚝油,让张科英带回去,又有面子又有诚意。</p>

回到家里,屋子里罕见的灯火通明,在院子里,朱淑琼和林美琳还在翘首以盼着,在看到林秋生回来之后,两个人的眼神都跟着一亮。</p>

尤其是林美琳,直接冲了出来,对着林秋生嚷嚷起来了。</p>

“哈哈!约会回来咯,约会回来咯!怎么样,哥!有没有把嫂子给拿下!”林美琳对着林秋生嘿嘿一笑,开口问道。</p>

“你这个嘴上没个把门的家伙!”林秋生急忙捂住了林美琳的嘴巴。</p>

这小丫头年纪轻轻的,可别说出什么奇奇怪怪的话来。</p>

他听了都是老脸一红:“妈!你还不管管妹妹,这贼兮兮的样子,一会把你的儿媳妇都给气跑了!”</p>

“哪能啊,我看那小姑娘对咱们还挺满意的,你今天没欺负别人吧?”朱淑琼乐呵呵的开口。</p>

欺负?</p>

他怎么可能欺负别人!</p>

不过正好,趁着朱淑琼和林美琳都还没睡,正好研究一下这个生蚝要怎么熬比较好。</p>

“妈!快,能不能有这个儿媳妇的话,就要看咱们今天晚上了!”林秋生贼兮兮的把朱淑琼拉到一边,开口说道。</p>

“你小子又打什么坏主意了?”朱淑琼很了解自己的儿子。</p>

每次林秋生一这副模样,没得是要求她帮忙做什么事情。</p>

在看到这小子搬出来三个木桶的生蚝的时候,朱淑琼也是无奈起来。</p>

紧接着,一家人,连同林爱国都出马,帮忙一起开生蚝。</p>

除此之外,林秋生还拿了几条黄花鱼出来,熟练的把鱼鳞给去掉,去下来的鱼鳞还可以用来炸鱼鳞片。</p>

这也是渔村才有的吃法。</p>

将鱼鳞剥下来之后,裹上面粉,放到油里面一炸,又酥又脆的,很好吃。</p>

不过渔村也没有几个家庭会这么做。</p>

先不说面粉的钱了,光是用来炸鱼鳞的油,那都远超鱼鳞的价值了。</p>

紧接着就是把这些新鲜的黄花鱼开膛破肚,在破鱼的时候,一定要用水管一直冲洗着,这样一来,才能彻底的去掉黄花鱼的鱼腥味。</p>

内脏全都丢到一边。</p>

林美琳在旁边一边开生蚝,一边哀嚎着:“哥,你得给我一块钱的劳务费啊!”</p>

“行行行,开好了,给你十块钱!”林秋生哭笑不得,开口说道。</p>

这丫头的简直是快要掉进钱眼里面去了。</p>

生蚝剥开之后,里面的生蚝肉丢到一个木桶里面,林爱国就用水冲洗干净,一些生蚝还有泥沙残留,冲洗之后,也能去掉里面的沙子。</p>

厨房的火已经烧的旺旺的,锅里煮了一锅水,已经开了。</p>

见水开了之后,林秋生就转为了小火,然后把生蚝肉和剁碎了的鱼肉一股脑的倒进锅里,开始慢慢的熬,煮出蚝汁来。</p>

在熬煮的时候,锅边还不能离人。</p>

也不能盖上锅盖,要不断的用铲子翻着里面的蚝肉。</p>

粘锅底的话,不但会影响蚝油的口感,还会影响味道。</p>

后世的不少蚝油,都不是用真材实料熬出来的,而是用去掉了蚝肉的生蚝壳,将壳磨碎之后,也能有这股香味。</p>

有的良心商家,倒是能加上几块生蚝肉进去。</p>

但比例却是少的很。</p>

在熬煮了半个小时之后,生蚝肉基本上已经全都缩水了,锅里的清水也变得粘稠和深色起来,正在咕噜噜的冒着泡泡。</p>

这个时候就已经差不多了。</p>

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林秋生把生蚝肉用漏勺从锅里捞出来。</p>

朱淑琼已经把洗干净的纱布拿出来了,平整的铺在一个铁盆子上面,把生蚝肉给丢到纱布上面。</p>

随后,用擀面杖把包裹好的纱布一点一点的敲打,挤压。</p>

将蚝油汁全都挤出来。</p>

原本这些生蚝肉是要丢掉的,但朱淑琼却是舍不得。</p>

已经熬出了蚝汁的生蚝肉就会变成干巴巴的一块,嚼劲和口感,都会缺上一大截,但林美琳这丫头也不挑。</p>

拌着辣椒面,就吃了一大堆。</p>

剩下的吃不下的,才丢到院子里,喂了鸭子。</p>

林美琳这丫头还直呼可惜。</p>

很快,在反反复复的挤压了几次之后,蚝汁也是结了不少。</p>

但现在的蚝汁,还有不少的杂质。</p>

加上锅里的,一起用纱布重新过滤了三四次之后,铁盆里面的蚝汁这才显得细腻起来,滑滑的,像是奶昔一样的质地。</p>

那么三个木桶的生蚝,居然才熬出来薄薄的一层蚝汁。</p>

林秋生也是哭笑不得,早知道就拿一个小小的盆子来装了,简直是浪费。</p>

在熬出来的蚝汁里面,加上白糖、盐、老抽,再加上淀粉水,颜色和味道,都对味了,林秋生这才重新把蚝汁倒进了锅里。</p>

小火慢慢煮,煮的蚝汁咕噜噜冒泡,汁水慢慢的变得粘稠起来。</p>

在历经了三四个小时之后,总算是熬出来了不少蚝汁。</p>

林秋生在厨房里捣鼓了半天,这才找出来了几个装豆瓣酱的透明罐子,把罐子清洗干净之后就把蚝油给装了进去。</p>

这么一大罐,虽然算上去,没有各种海货之前,但却是满满的心意。</p>

林秋生很是满意,如约给了小丫头十块钱之后,这才休息下来。</p>

翌日。</p>

林秋生怕张科英在二叔家里等久了,早早的就来到门口等着,把张科英给接到了家里。</p>

朱淑琼又做了一大桌的饭菜,热情的招待了张科英。</p>

午饭过后,就到了分别的时间。</p>

林秋生把准备好的蚝油拿出来,又提了满满的一整个木桶的海货。</p>

这些东西,全都是给她们准备的,既然谈好了婚事,以后就是一家人,自然不能太抠!</p>

可张科英看到这些东西了,顿时就惊呆了!</p>

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