牛肉的肉质纤维较粗，随着成熟度越高会越来越硬。 </p>
不像牛排有三到七分熟的说法。 </p>
炒牛肉通常是全熟的。 </p>
把牛肉做熟同时还兼备鲜嫩多汁是很考验厨艺的。 </p>
好在，安格斯牛里脊肉质极嫩。 </p>
大火翻炒之下。 </p>
苏尘估摸着熟度差不多了，便将牛肉丝盛出备用。 </p>
锅底留下少许油，放入葱姜蒜爆香。 </p>
餐车上的抽油烟机虽已打开，但似乎仅吸走了油烟味，锅中的香气依旧留存。 </p>
想必这也是系统出品的神奇之处。 </p>
紧接着，一大勺秦椒粉被洒入锅中。 </p>
那或深红或橘红的细腻粉末，一接触到滚烫的油锅，便“嗞啦”一声发出脆响。 </p>
刹那间，香气四溢。 </p>
既有秦椒独有的辛辣，又夹杂着葱姜蒜的辛香，以及一丝若有若无的油香。 </p>
颠锅翻炒之际，锅内滋啦作响。 </p>
到了这种程度，螺丝椒就可以下锅了。 </p>
系统给的螺丝椒相对来说辣度适中。 </p>
辣味中带着明显的蔬菜香气。 </p>
翻炒几下，椒丝边缘微微卷起，一看就脆爽可口。 </p>
当螺丝椒炒至微微变软之际，辣味也渐渐飘散开来。 </p>
苏尘迅速将炒过的牛肉丝倒入锅中。 </p>
加上一些调味料和孜然粉。 </p>
炒匀后的牛肉丝染上了诱人的酱色，油亮油亮的。 </p>
肉香浓烈，锅气十足。 </p>
可是说是相当有灵魂了！ </p>
食客们紧盯着苏尘的一举一动，肚子里的馋虫全都被引了出来。 </p>
是时候出锅了。 </p>
苏尘一记娴熟的拉勺，将孜然炒牛肉盛放在一个大盆里。 </p>
当勺子从锅里往外掏的瞬间，食客们的心全都为之一颤。 </p>
这可是肉啊！要是掉地上那就可惜了。 </p>
把孜然炒牛肉塞进百吉馍里，没啥要点。 </p>
酷酷塞，猛猛塞就对了。 </p>
牛肉多贵多香啊，没有人会嫌少。 </p>
食客们捧着现做的孜然肉夹馍。 </p>
这！真的太大了吧！ </p>
咬一口下去，感觉脸都要埋进去了的惊喜程度。 </p>
…… </p>
周芸下了公交车后，就直奔苏尘的肉夹馍摊位。 </p>
昨天她尝了腊汁肉夹馍，觉得太香了，就跟儿子带了一个。 </p>
眼下正值高考前夕，学生可以申请在家自习。 </p>
她儿子天天把自己关在书房里，茶不思饭不想的。切好的水果端进书房，半天了也没见他动一口。 </p>
但昨天儿子吃完肉夹馍后，直说好吃。 </p>
所以周芸今天又来了。 </p>
只不过没坐地铁来，公交便宜四块钱，路程也更远。 </p>
这个点下了车，摊位门口队都排老长了。 </p>
越靠越近，周芸觉得这香味似乎跟昨天的不一样。 带着一种熟悉的亲切感。 </p>
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