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第3章:第一个客人3

老陈笑了起来,看向沈秋的三个女儿,又有些羡慕:“你这么早起,她们也跟着你来啊。 我家那个臭小子,别说让他跟我出摊了,只要放假,连门都不肯出。</p>

带他出门晒个太阳,跟要了他的命似的。”</p>

沈秋挑着菜,笑着说道:“喜欢在家也没什么不好的,比出去乱跑要强,在家安全嘛。”</p>

老陈点点头:“说得也对。”</p>

两个人闲聊几句,沈秋看着围在他身边的三个女儿,开始教她们挑菜。</p>

“知道怎么看韭菜新不新鲜吗?”</p>

三个小家伙对视一眼,都摇了摇头:“不知道。”</p>

“把它立起来,看叶子往下垂的状态,如果叶子比较挺拔,就比较新鲜。”</p>

“哦!”</p>

……</p>

沈秋准备做的馅料有四种。</p>

猪肉大葱、牛肉大葱、韭菜鸡蛋和西葫芦鸡蛋。</p>

都是在青市比较常见的馅料。</p>

韭菜今天的市价是1块6毛一斤。</p>

沈秋买了5斤韭菜,5斤葱,5斤西葫芦,还有姜蒜,加起来一共花了37块钱。</p>

三个小家伙,合力拎着两个装着葱姜的袋子,比较轻,但又有参与感。</p>

再往市场深处走两步,就到了买肉的地方。</p>

现在猪肉和牛肉都比较便宜。</p>

沈秋买了6斤猪前腿肉,72块钱,牛肉也是腿肉,6斤150块。</p>

肉都是三肥七瘦,现在客人们普遍不喜欢吃的太腻。</p>

材料买齐,沈秋拎着,回了店里。</p>

东西放好,沈秋搬了三张椅子凑到一起。</p>

“你们三个坐好,可以看动画片,如果困的话就睡一会。”</p>

沈鹿鸣盯着沈秋的眼睛:“我们能进厨房帮忙吗?”</p>

“不行。”</p>

“为什么!”</p>

“你们没有健康证。”</p>

“可是我们很健康呀。”</p>

“不行,要证的。”</p>

“那爸爸你给我办个证。”</p>

“等你长大。现在你先帮我带孩子,这个更重要。”</p>

“唉,那好吧。”</p>

沈鹿鸣指了指旁边的椅子。</p>

“令仪你坐这个,婉如你坐中间。”</p>

两个妹妹见沈鹿鸣有爸爸的任命,乖乖坐好。</p>

三个小家伙凑到一起,看着面前的手机。</p>

沈秋看了一眼时间。</p>

4点57分。</p>

离菜市场近比较好,花的时间少。</p>

沈秋开始做准备工作。</p>

和面机的不锈钢盆冲洗一下,擦干,然后开始放面粉。</p>

一斤面粉,放300克温水,5克酵母粉,10克白糖,10克油。</p>

沈秋一共放了5斤面粉。</p>

包子的面剂子,一个不低于25克,包30克的馅料。</p>

沈秋试了一下,蒸熟后一个包子有85克左右。</p>

5斤面粉,基本上160个包子的量。</p>

面粉加好,温水冲开的酵母也被沈秋倒了进去。</p>

因为水量是算好的,不需要分批加水,直接倒进去,让机器慢慢搅就行。</p>

和面的时候,沈秋检查了一下冰箱里储存的面团。</p>

包子的面皮要现做才好吃,冰箱里的面团则是炸油条用的。</p>

两种面食用的面粉也不一样,油条要用中筋面粉,而包子用的是低筋面粉。</p>

面团状态不错,能用。</p>

沈秋把它放了回去。</p>

油条不急着炸,沈秋先熬粥。</p>

粥只有两种,小米粥和八宝粥。</p>

小米粥比较简单,米洗干净,下锅大火熬煮就行,熬出米油,香味更浓。</p>

八宝粥则要复杂一些,温度先是要低一些,保持在55度左右。</p>

这个过程淀粉会糊化,熬出来的粥会更黏稠,也更香一些。</p>

沈秋平时喜欢钻研,这些都是给一家人做饭时学会的。</p>

把粥熬上,搅面机里的面团也搅好了。</p>

机器做的面团,不如大师傅的手艺。</p>

但跟沈秋比起来,相差不大,甚至机器队还能小胜人工队沈秋一筹。</p>

沈秋把面团拿出来,分成几个小一些的面团,放进盆里,然后连盆放进下面是温水的蒸笼。</p>

面团醒发的耗时一般来说比较长,冬天冷的时候,甚至有时候需要醒发四个小时。</p>

沈秋第一次做包子的时候,面团就完全没发起来,蒸完之后皮都是硬的。</p>

这可把当时刚长牙不久的三个女儿给难住了,最终只给她们吃了馅,包子皮是沈秋吃的。</p>

不过温度和酵母的数量如果合适,醒发的时间可以控制到一个小时以内。</p>

趁着面团醒发的时间,沈秋可以调馅。</p>

肉馅也是机器搅的,不如剁出来的肉馅有口感,但也能成团。</p>

沈秋在厨房忙碌。</p>

三个女儿看完一集动画片,抬头看向厨房里的沈秋。</p>

机器工作的声音,还有沈秋洗菜的水声,并不悦耳。</p>

但沈鹿鸣打了个哈欠,听着这些声音,很快跟两个妹妹一起趴在桌子上睡着了。</p>

不知过了多久。</p>

沈鹿鸣被有人推门进来的声音吵醒。</p>

“老板,开门了吗?”</p>

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