试菜就是在装修好的小饭馆后厨，灶火升起，黎九州等了一会，菜上来了。</p>
是一道炖菜，菜名是什么黎九州不知道。</p>
厨子们都是有师承的，每个厨子会的都是师门秘方，不会外传。</p>
打出名头的各地名菜，想要拜师去学的人多如牛毛，那都是挤破头皮才能学得。</p>
但大部分的菜，都是没有名声的。</p>
如果之前没有见过吃过，那就只有厨子自己知道，菜名是什么。</p>
汉子一边用身上的围裙擦手，一边给黎九州介绍，“东家，这是冬瓜炖肉丸子，菜名叫白玉丸。冬瓜炖的像白玉，丸就是肉丸。这是是俺师父交给俺的菜里最硬的，可是道荤菜哩。”</p>
黎九州还没有品尝，就对这个荤菜很是满意。</p>
因为荤菜难做，尤其是没有用茱萸，花椒，胡椒这些掩盖肉类腥臊之气的荤菜。</p>
厨子敢做，说明很有信心。</p>
黎九州用勺子舀了一些进碗里，先吃口肉丸。</p>
肉真好吃。</p>
再喝口菜汤。</p>
菜汤好喝。</p>
和他在京城雇的厨子做的好像也差不了多少，他当下就与厨子定了下来，让厨子后日来上工。</p>
那天是最近的开业吉日。</p>
厨子做的冬瓜炖肉丸，黎九州还带了一份回去给周珍娘还有黎小鱼尝尝。</p>
周珍娘也觉得好吃，一口气吃了四个肉丸。</p>
黎小鱼咬一口肉丸，脸上没有显露出什么情绪，咀嚼的动作慢了许多。</p>
肉丸肥瘦比例不对，肉太柴难嚼咽。汤汁不入味，肉丸是肉丸，汤汁是汤汁。</p>
自家里吃吃还成，若是拿出去卖还是差远了。</p>
或者说是要卖给那些不缺吃穿的有钱人，做到这种程度还不够。</p>
那些人吃过太多的好东西，不会因为这是一道味道还可以的荤菜，就掏钱出来买的。</p>
只有他爹娘这样，很少会品尝真正美味的人，才会为这样程度的菜买单。</p>
铺子这样高不成低不就的情况，在京城或是富庶的南边州府还好。</p>
哪怕不会发财，至少也能温饱。</p>
可在边关，注定会失败。</p>
因为这里的穷困，让很少吃好东西的这类人，不会有那个能力花钱下馆子。也舍不得。</p>
黎九州脸带着笑意问妻儿，“怎么样，好吃吧？”</p>
周珍娘满意点头，“好吃，有肉又有油，咋不好吃？”</p>
对他们来说，只要有肉有油，那就是美味。</p>
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