徐天麟打开红酒，倒入醒酒器。</p>
在酒庄酒窖、会所酒窖、私人酒窖或其他酒窖场所喝红酒的时候，常见的是开瓶之后不直接饮用，而是先把葡萄酒倒入醒酒器。醒酒器也叫作醒酒瓶或醒酒壶。</p>
其实这种让葡萄酒与沉淀物分离，把沉淀物留在瓶底，这个过程叫做醒酒，俗称“换瓶”。醒酒是先让葡萄酒和空气中的氧气接触一段时间，让酒的香气充分发挥，这样葡萄酒的香气和口感更加宜人，新酒在经过醒酒之后会更圆润。</p>
小薇看着哥哥将葡萄酒倒入醒酒器，就见他左手握着醒酒器的颈部，右手握着瓶颈下方，左手高度在胸口位置，右手高于左手。缓缓将葡萄酒匀速倒入。</p>
“哥哥，你动作好标准啊，醒酒要多久啊，小薇等不及了。”</p>
“哈哈，别这么着急，几分钟就好。”</p>
小薇表示不信，上次比这时间长多了。</p>
“不是吧，为什么上次要那么久呢？上次超过一个小时了。”</p>
徐天麟一笑，葡萄酒也分好多种的好吧，你不懂就别乱讲。</p>
“小薇，这是陈酒，放了好几年了，醒酒只是为了去除酒中的杂质，所以通常短短几分钟的醒酒时间便已足够。还有些香气雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在之前将其直立放置几天，便可开瓶饮用。</p>
酒越年轻，单宁含量越高，醒酒时间越长。一般来说，年轻的红葡萄酒醒酒时间大概1小时，一些单宁含量高的葡萄酒如西拉（syrah）、布鲁奈罗蒙塔希诺（brunello di ontalco）和基安帝（chianti）等还要适当延长醒酒时间。</p>
酒体轻盈、果香精致的白葡萄酒和桃红葡萄酒，也几乎不需要醒酒。因为这些酒本身风味柔和，醒酒时氧气的介入会使得口感变得寡淡。”</p>
说着，他将酒瓶竖起，瓶底还有一点，点点头甚是满意。</p>
小薇看着还有一点呢，不明白哥哥为什么不全部倒入醒酒器。可是刚才问了个蠢问题，想问却又不敢问。</p>
徐天麟看她欲言又止，想必有问题想问，就主动解释。</p>
“小薇，是不是看哥哥没全部倒进去？瓶底留下的差不多都是沉淀物，不用再倒进去了。倒进去也是沉淀掉，还延长醒酒的时间。”</p>
小薇点点头，“三分钟好不好？”</p>
“五分钟就好了，别那么着急。时间稍微多一点，口感更好。他们宣传册上说的是，‘天鹅绒般柔滑，深沉浓郁，酸度活泼，单宁柔顺，余味透着玫瑰的气息’。”</p>
小薇表示不信。</p>
“有这么好吗？我又品不出，还不如早点喝。”</p>
“说的也是，我们开喝吧。”</p>
徐天麟在每人杯里都倒入大半杯，醒酒器内基本就没了。</p>
“老爸老妈，小薇，今天高兴，我们喝一点红酒。”</p>
小薇喝了一大口，摇晃着小脑袋，“好喝！”</p>
徐天麟“嗤”的一声，笑出声来，“你会喝吗？红酒可不是这么喝的。”</p>
说着手上做了个手势，“红酒杯应该这样拿，手掌托住酒杯底部，两个小手指拿住高脚，上面三个手指拿住酒杯，这样轻轻摇晃。”</p>
“为什么要摇晃？”</p>
徐天麟有点尴尬，他也不知道。</p>
“呃不知道。大家都摇，你不摇，显得不优雅。”</p>
小薇反驳道，“不是吧，应该是人家都在摇，你要是不摇，显得你不合群。”</p>
“嗯，说的也对。你想啊，饭桌上大家都在摇，你不摇，确实不合适。就是个随大流呗。”</p>
小薇拿着酒杯，学着徐天麟的样子摇了摇，接着喝了一口。</p>
“一样的呀，前面没摇，刚才摇了下，口感一样的嘛，反正我是品不出有什么差别。”</p>
徐天麟笑着说，他一直也是这么认为的。</p>
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