赵青禾白天爬树打松果，被晃得头昏眼花呕吐出来，吃了晚饭，趁着酒意，早早地进屋睡觉，连喂赵二妞的事都交给了几个孩子。 赵青禾在屋里睡得昏天暗地，呼噜声打得真伤响，赵二妞在几个孩子的“围攻”下，被抓掉几撮毛，被当了几回马，还没有吃饱。 它在不胜其扰下，剩了半盆吃食，逃跑进圈里再不出来。 赵青禾第二天醒来的时候，觉得身上黏糊糊的，是他昨晚睡觉出了一身汗。 昨天他呕吐过之后，后来虽然看上去一切正常了，但是出得这一身汗却表示，他确实有些不妥。 外面热闹起来的时候，他还赖在床上晾汗。 赵老爹迟迟不见他起床出门，就找进了屋子里，才看到他软趴趴的样子。 试了试老儿子的额头，虽然没有发烧，赵老爹却摸了一手汗，心疼地说： “老儿子，你这是吓掉魂了，要不今天就休息吧，正好你这个月的自由休息还没用。” 护林员的工作，是固定的上九休一，加上每月有一天自由休息时间，刚好一个月休息四天。 这一天自由休息时间，由护林员自己决定哪天休息。 当然，人吃五谷杂粮，有七情六欲，当然也能请假。 赵青禾确实只想躺着，就同意了赵老爹的提议： “行，那我就休息。” 他的声音沙哑劈叉，连自己都吓了一跳，惹得赵老爹频频注视。 给老儿子掖好了被子，赵老爹边往屋外走边说： “你就别出来吃饭了，等下让你娘给弄点红糖姜水，再打一碗荷包蛋，做好了给你送进来吃。” 赵青禾只是“嗯”了一声，他连回答的话都不想说了。 喝了一大碗红糖姜水荷包蛋，又吃了大哥赵青树拿过来的两片药，赵青禾盖好被子，又闷头闷脑地睡着了。 等他再次醒来的时候，又出了一身汗。 这次和早上不同，这汗他出得通透，感觉身体没啥不妥了。 他脱掉脱掉已经湿透的背心，用热水瓶里的水，擦洗了一下身子，换了一身干爽的衣服。 他刚才用的热水瓶，也很有时代特色。 一个红色的铁皮热水壶，上面印着一个大大的双喜，下面还有两行小字： “祝赵德柱、程勤佳同志新婚快乐，林矿场x科赠”。 这是几十年前，赵老爹和赵大娘结婚时，林矿场的同事送他们的礼物，距今快有四十年了，还是耐用保暖。 赵德柱就是赵老爹，程勤佳就是赵大娘。 赵青禾穿好衣服出了屋，才发现院子里非常热闹。 院子的背阴处，三个桌子和四个案子搭在一起，组合成一个又大又长的大案子。 案子上铺了一层草席子，草席子上又铺了一层报纸。 赵大娘带着赵家的娘们们，围着长案子在忙碌着。 赵青禾还没走近，就闻到一股煮粮食的香味，他的肚子马上咕咕叫起来。 他循着香味走过去，正好碰到三姐赵青蕊从厨房里出来，手里端着一个盆子。 赵青禾跟三姐打着招呼，边探头往盆子里看，边问： “三姐，娘带着你们忙” 还没说完，他就被盆子里的东西吸引了。 那是一盆煮好的黄豆。 黄澄澄的豆子，被煮的圆滚滚的油润泛光，让他忍不住上手抓了一把，却被烫的哇哇乱叫。 他用嘴吹着气，两手来回颠倒着，还是把黄豆吃进了嘴里，美妙的粮食香味混合着油脂，一下安抚住他空空的肚子，让他忍不住眯上了眼睛。 “德行。” 赵青蕊见他这副样子，忍不住给了他个白眼。 “娘给你留了饭，在锅里温着。” 赵青禾“嘿嘿”怪笑两声，闪身让过三姐，小跑着进了厨房。 二姐赵青花正站在灶台前，把锅里煮好的豆子往外舀，看见他进门，笑着招手： “老弟，饭还热着呢，赶紧地来吃饭。” 赵青禾用筷子穿着两个二合面馒头，端着一小盆乱炖菜，坐在桌子前吃了起来。 他一边吃，一边看着进进出出忙碌的家人们，终于想明白了。 赵大娘领着一家人，正在下大酱。 白山黑水的冬天，离不开三样东西：二人转、大火炕和大酱。 二人转是精神娱乐，大火炕是取暖防寒，大酱就是调味下饭了。 赵青禾还记得，他第一次见到下大酱的时候，才勉强够到炕勤。 他跟在赵大娘身后，从头到尾，观看了下大酱的全过程，并至今还牢牢地记得，即使重生了也没有淡化记忆。 他还记得，小时候每当秋天的时候，赵大娘晚饭后就会搬出一笸箩黄豆，把里面的坏豆子、铁豆子和石头子等杂物挑出来。 铁豆子也是黄豆，用水没办法泡开，吃起来像铁做的一样硬。 按照老人的说法，铁豆子混在好豆子中间，是为了防止牲口偷吃的。 有的时候，他们姊妹几个也会帮忙挑捡，可最后往往会变成一场打闹。 挑好的豆子会倒进一个大盆子里，等一盆子满了，赵大娘就要开始下大酱了。 先把黄豆泡在干净的水里，经过一天一夜的时间，黄豆就全部被泡发开。 把泡好的黄豆，放到锅里煮熟、煮烂，这一步，需要很大的耐心和技巧。 火小水多，需要煮更长的时间，豆子往往还煮不烂。 火大水少，不等豆子煮烂，水先烧干了。 每当黄豆煮好的时候，赵大娘就会盛出来一大碗，用香油、盐等调料拌匀，端给赵青禾他们吃。 对于姊妹几个来说，这就是珍馐美味。 煮好的黄豆，沥掉水分，趁着水分将干未干，均匀地裹上一层面粉，装到笼屉里，再次上锅蒸。 蒸的时间不用太长，冒气后分钟就好。 蒸好的豆子摊到案板上，用擀面杖等工具碾碎。 当然，豆子并不是越碎越好，一定的颗粒度，能增加大酱成品的口感。 碾碎的豆子，要放到背阴处，铺上草席，盖上草帘，还要在周围撒些艾草，用来驱赶蝇虫。 到了这一步，就需要等待天的时间。
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