林钧笑了笑，提点道：“不过药膳还要注重药性，阴阳调和，尤其一些体质特殊之人——”</p>
注意到几位厨师都是一脸渴望又忐忑不安，林钧安抚他们道：“倒也不是很难，毕竟常用几百种的药材，适合用来入膳的，只有几十种。”</p>
“如果感兴趣，可以没事研究一下药理药性。”</p>
还还研究药理药性！</p>
几名厨师围着灶台转了十年，第一次发现，抬起头，原来还有另一扇门，在等着他们推开！</p>
林钧倒也不是空口白话，事实上，师徒三人，师父是全能选手，师兄独钟古典流派，以药入膳。</p>
在闹市里开了家养生堂，专做药膳，生意十分火爆，赚的钱，反手都投到了饭馆改造上——</p>
假山全用泰山石，又引泉入馆，九曲十八弯，一座座雅间，就坐落在池泉之畔。</p>
渐渐竟成了网红打卡圣地。</p>
师兄却嫌弃起来，说什么地方太小，精雕细琢后，越发匠气。</p>
又跑到数十里外的郊区，依山傍水之地，建了个分馆。</p>
没想到生意更好，一到周末，不少人拖家带口，驱车前来。</p>
林钧羡慕，却学不来一点——他是真不喜欢药膳的味道，也没有师兄兼修中医的能耐。</p>
把卤水搞好，牛肉丢里小火慢炖，林钧开始处理肥肠海带和豆皮。</p>
他一边弄，一边解释道：“猪肝鸡肝大肠这些，卤完汤水会腥臭，海带卤完会带海带味儿，豆皮会让卤水发酸，所以每一种，都要单独用一个小锅。”</p>
“不然你们想想，卤出来的豆皮腥臭，大肠发酸，还怎么吃？”</p>
林钧一脸嫌弃，厨师们都被他逗笑。</p>
林钧又一指大锅，“若只煮了肉，这卤水，就还可以用，再煮的时候，加些香料酱油即可，若煮了小锅这些，就不能再用了！”</p>
后世总有人听信百年老店，百年老汤，事实上，在三伏天，一锅老汤，三天不坏，就已经相当不容易了。</p>
再说了，香料都是挥发性的，煮一次以后，就挥发的差不多了，就是老汤，也得往里面续上香料。</p>
所谓的百年老汤，指的更多的，是百年老店的秘方，用了百年之久。</p>
林钧要点讲完，一锅牛肉猪蹄也煮得差不多，卤水分装，再分别煮上海带肥肠。</p>
待所有东西出锅，已是天色微明！</p>
等侯许久的瓦剌大汉和三位大明武将，一拥而上，转眼间，刚出锅的一锅卤味儿，也被分得精光！</p>
林钧打了个呵欠，告了个罪，直接回房休息了。</p>
杨洪三人各自抱着一小盆肉，溜入了杨洪的议事厅。</p>
井源把给太上皇准备的一坛酒，搬了出来——好肉，自然要配好酒！</p>
至于太上皇——</p>
井源表示，下次再加一坛给吾皇好了！</p>
几人开始只顾吃肉喝酒，连话都来不及说，到了酒至半酣，肉也下去大半，速度，终于慢了下来。</p>
吃饱喝足，杨洪紧绷的脸也松弛下来，他手握酒盅，醺醺然道：“小国舅真乃神人也！看来他所述为真，那便依他之计，拿下喜宁就是！”</p>
郭登点了点头，喝多了酒，这位世家子也眉目温和起来：“那之前留下的，几个隐蔽的奸商，直接端了吧！”</p>
杨洪立刻看向了井源，得了金银，他的太上皇境况将好，这位驸马爷，当开心了吧？ 却见井源愁眉苦脸，一口接一口的吃肉，一口接一口的喝酒，愁肠百结，已写在了脸上！</p>
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