何家给阮家相中的摊子位于西街入口左边街道的第二家,位置是真的好，但竞争也是真的大。
其左街道第一家，也就是阮家摊位右边的邻居,卖的是面点包子，其中他家的灌汤肉包在镇上很有名，味道也是真的好。它家还兼卖油条豆浆之类的。
右街第一家，卖的是混沌抄手，能牢牢占据西街右街第一家的位子,实力也是杠杠的。
右街第二家,卖的是面食，主打刀削面,烩面、炒面等等也做，喜欢他家面食的顾客也挺多。
还有卖饼的，卖米糕的、卖饺子饭团之类的，整条街应有尽有。
何健林告诉她，西街口的这几家摊位开了好久了。
阮明湘明白，吃食买卖能长早做下来的,味道那是得到了验证的。
看完了摊位，两人就回到何家的猪肉铺上。这会猪肉铺子上只有大表哥在看摊,其他人都先回去了。
大表哥何大壮一见她就招呼道,“表妹,这是西街里最好吃的几家早点，你来尝一尝。”
这时候不早了，他们刚才去看摊位时,好几家卖早点的摊位都已经卖完收摊了。她便是有心试一试他们的味道，也得等明天了。不料大表哥他们竟然和她想到一块儿去了。
阮明湘朝他竖起了个大拇指，俗话知己知彼,方能百战百姓，她这大表哥很有脑子嘛。
被夸了，何大壮露出一个略有些憨的笑容。
阮明湘心想，她大表哥可以啊，胆大心细，这模样适合扮猪吃虎。
何大壮：“快试试吧，这些早点好些都凉了，肯定比不上热呼的时候的味道，你主要是尝尝味道，做到心里有数。”
阮明湘各尝了一点，便停下了，心里也有了底。
何大壮将西街觉得有竞争力的早饭每样买了一份，一份的分量不大，但架不住种类多。阮明湘试了一遍还剩下很多，何大壮与何健林等人也不嫌弃，将剩下的食物一扫而光。
“表妹，你觉得你们做的吃食，味道能比得上这几家吗？”何大壮问。
他没有吃过表妹口中的大骨汤粉，但他买的这几样，是他们觉得镇上最好吃的几种早点了。
阮明湘信心十足，“当然！”
“真这么有信心？”何大壮担心她过于盲目自信了。
“大表哥，如果一切顺利的话，明儿个我们就出摊了，到时请你们一起尝尝我家的大骨汤粉啊，放心吧，不比别家的差。”
阮明湘理解她大表哥的担忧。这些摊子卖的吃食不尽相同，但各有各的特色，味道无疑是美味的。
其实对阮家有威胁的就是西街口的混沌摊和面摊，大家做的都是汤类的早饭，又是紧挨着的。他们三家的顾客有重合之处，反倒是卖包子的对他们的威胁不大。不过总归来说都是竞争关系，毕竟一个镇上吃早饭的人是有定数的，在他们家买了的通常就不会再去别家买了。
她尝了这两家的汤，味道各有千秋。
但她还是觉得自己家的大骨汤做得好，不是她黄婆卖瓜自卖自夸，她用的是祖传秘方，方子是按照中药药方君臣佐使的搭配原则搭配的，味道很圆融。刀削面的那家的汤，大料的辛辣味很浓，她吃出了八角和茴香以及九节菖蒲的味道。这些香料她也用了，但用量比例调得很完美，加上有其他香料的辅助和抵消，炖出来的大骨汤，肉味和大料的香味达到了一个完美的平衡状态，故而她家的汤非常好喝。故而她觉得刀削面那家的汤还有进步的空间。
至于卖混沌那家，汤没什么好说的，比不上卖面那家，他家主要还是包混沌的时候，馅料调得不错，也舍得用料就是。
它家的汤，主打一个鲜字。阮明湘有后世的记忆，她一尝就知道这汤里不知用了什么材料，有味精和鸡精的味道，而且量还不小，吃的时候是鲜美，但吃完后会觉得异常口渴。
“那个摊位，你们是租还是不租？”何大壮需要再确定一下，这个摊位很抢手，他们是插队相看的，甭管看得上看不上，需要尽快答复人家。
何健林在一旁补充道，“如果不确定或者觉得摊位费贵了，还有别的可以选择。”
“大表哥不用了，就这个吧。”
“行，一会我带你到衙门办一下租赁文书。这些摊位最少一旬起租，带够钱了吗？”何健林关切地问道。
听说做吃食买卖这事是小表妹极力主张的。阮家养着个读书人，一向没什么积蓄，前几日大姑回来借了五两银子，阮明诚去游学，以大姑的脾性，带走的银子只会多不会少。所以他们大姑应该拿不出钱来支持小表妹做买卖。
做买卖不是那么容易的，前期准备得花不少钱，前些日子小表妹得的那几两银子，估计都花得差不多了吧？
阮明湘汗颜，连她两表哥都知道她兜比脸干净了吗？
“大表哥，三表哥，我带钱了。”刚才出门前，阮老太趁她回屋换衣裳时给她塞了一把大钱，两百文这样。
“行，如果钱不凑手，只管开口。”何大壮点了点头，便让两人赶紧去衙门办事去了。
办好了租赁文书，肉摊上的肉已经卖得差不多了。回来前，何健林还带她去了一趟鸿运酒楼。
何健林想着，今儿个一早，阮家送来那些野物，他爹全拿到酒楼去了，想必现在已经结算了吧。正好把钱给小表妹带回去，也省得晚上他爹回来后还要跑一趟阮家。
一只傻孢子并几只野兔野鸡，一共卖了一两六。何大舅见了阮明湘这个外甥女，便将银子给了她，让她带回家。得知她已经将租赁文书办了下来后，还勉励了她几句。紧接着他就被后厨的人叫走了。
下午的时候，何家几个表哥还去了那个摊位帮忙拾掇了一下，比如整理一下不平整的地方，或者换一下坏的石砖之类的。顺便宣示一下主权，告诉别人，这租摊子的人和他们老何家有关系，想要找茬的自己掂量一下。
西街还有在摆摊的人，他们这动静一下子就被注意到了。
阮家租下的那个摊子位子挺好的，盯着的人不少。听说租下那摊子的是何家的亲戚，这才歇了心思，毕竟何家三四兄弟可不是好惹的。现在他们的举动更是证实了那些暗地里的猜测。
“又来新人了？”
“是啊，听说是隔壁街道猪肉何的亲戚。”
“也不知道这次卖的是什么。”
“谁知道呢，这位置好，但风水不好，没两把刷子可开不下去。”
“确实，这前前后后的，走了十几家人了吧？都没做起来。”
“你们说，这回的人，能坚持多久？”
“谁知道呢。反正做不下来，总有人顶上，这前扑后继的。”
西街的摊主们因为阮家的到来有了些许的纷纷扰扰，而此时的阮明湘回到家后的第一件事就是浸泡大米，她决定在汤粉的基础上再增加一个炒粉，这样的话，就可以把午饭一起做起来了。肠粉的话再等等，看看市场的反应再说。
这时她三哥已经做好两张四方桌子了。等到晚上，做好四张应该没问题。就是没上漆。不过阮明湘不是很在意，她发现她三哥用刨子将整个桌面刨得很光滑，直接拼起来就能用了。
今晚的时候，依旧是几个嫂子一起磨米浆蒸河粉。一回生二回熟，这一次她们相对来说熟练很多。
等河粉蒸好，阮明湘让她娘到豆腐张那里买了一点绿豆芽，做炒粉用的。其实除了绿豆芽、生菜叶、莴笋前段的叶子还有菜心都适合炒粉，但目前他们地里没有合适的青菜。
绿豆芽买回来之后，阮明湘把阮启刚阮启智兄弟二人从后院喊到前院，准备教他们炒粉。主要是干这活需要不断地掂锅，她一个姑娘家，手腕的力度不行，还是得男人来干这活。
咳，之所以教他们兄弟，主要是她三哥五哥比她年长，她不好使唤人。但她在院子里教两个侄儿的时候，她三哥和五哥凑上来，她就不管了，一并教了。
阮明湘做的大骨汤粉好吃，炒粉又是另一种滋味。
吃完晚饭后，阮明湘和家人一起商量前往镇上摆摊的人选。
阮明湘肯定是要去的，还有阮启刚也表示一定要去，她五哥阮明瑜也去，毕竟那么多东西要运到镇上呢，没个壮年男人不行。
嫂子去一到两人，四嫂必须去，她力气大，能帮上忙，洗碗以及招呼客人，都行。
阮老太倒是想去，但阮明湘想她年纪大了，不想她那么操劳。
三哥阮明义表示自己也来帮忙，阮明湘同意了，家里本来想让他多歇两天的，既然他觉得可以干活了，那就来吧。而且他们家第一天出摊，确实也需要她三哥震慑一下场子。
但是除了去镇上的人，留在家里的并不意味着就能闲下来了。因为河粉要新鲜做才好吃，留久了会有嗖味，所以他们只能选择在出发前将河粉蒸好，而他们做的早餐生意，阮家离镇上又有一段距离，这就意味着他们得早起磨米浆蒸河粉。多早呢，估计二更天三更天就得有人起来忙和了。
也就是说，阮家几个媳妇不用去镇上的，需要早起磨米浆蒸河粉。
三两下，阮明湘就做好了分工，末了，她还说道，“做买卖不是一朝一夕的事，咱们一起努力将这买卖做长久了，大家想去镇上的，都会有机会的，咱们轮流来。”
阮明湘这么说，大家都没意见。
这天，阮家几个媳妇二更天就起了。
他们今天要出摊，寅时就得出发了。因为他们家的板车不大，一次将桌椅炉子大锅蒸笼等物伯全部运到镇上不现实，至少得分两趟，不得不早点出发。
在此之前，他们还要将浸泡好的大米磨成米浆，然后蒸成一卷卷的河粉。
阮家几个媳妇已经做过两次了，算是熟手，这会她们都起来了。
等将所有河粉蒸好，阮明湘、阮明义、阮启刚等人已经提前起来了，等他们出发之后，她爹娘、大嫂、三嫂、五哥、大侄子就回屋重新歇下。
阮明湘和三哥阮明义、五哥阮明瑜、二侄子阮启刚、四嫂杨招娣等人一起前往镇上摆摊。
阮家人出发时，天还是黑的，满天的繁星，走在出村的路上，偶尔还会引起几声狗吠。
立秋之后，这天一早一晚的凉快起来了。阮明湘给自己加了一件薄外套，心里还挺高兴，这天转冷了，他们家的汤粉会更好卖一点。
第一趟，他们主要是将食材、炉子、大铁锅、煤炭、碗筷等送过去。
阮明义将东西卸下之后，和阮启刚启智两个人就往回走，准备去将桌椅飘盆等物给运来。留下阮明瑜一个成年男人和杨招娣给阮明湘帮忙。
阮家来得不算最早的，一眼望去，有好几个摊点也来人了。
阮明湘顾不得别人，将炉子摆放好后，就让她四嫂升火烧炭，他们那锅大骨汤已经凉了，需要尽快加热，还得另外烧一锅开水出来。
他们忙碌的时候，旁边的摊子有过来搭讪的。
“喛，你们家是新来的？”
“是啊。”
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