第52章 番茄炖牛腩与雨欣的回忆

真的只有做菜方面的事情才会激怒于傲凯的母亲吗？不一定！除此之外，能让这位看似温和的妇人动怒的事，恐怕就只有她那宝贝儿子以及她那位生意大老板的丈夫了！剩下的事情她也不会管，也不会管住的。 话不多说，于傲凯的母亲转身回到厨房，系好围裙准备着手制作今天的第二道菜肴——番茄炖牛腩。 说起这番茄炖牛腩啊，其实它的历史算不上太过久远。毕竟，这可是一道融合了中西方餐饮文化特色的现代化美食。要追寻其起源还真是有点困难呢，但有一点倒是可以确定，那就是这道佳肴肯定是在番茄传入咱们国家之后才慢慢兴盛起来的。想当年，这番茄本产于遥远的南美洲，一直到明朝末期方才传入华夏大地。起初呢，人们也只是把它当作一种漂亮的观赏植物来看待，谁能想到后来竟摇身一变成为了大家餐桌上的常客呢！而随着时间的推移，到了近现代社会，番茄在中华料理中的地位更是与日俱增，像这道番茄炖牛腩便可称得上是个中翘楚啦！ 这道菜品将番茄独有的酸甜滋味与牛腩的鲜美嫩滑完美地结合在一起，既富含各种营养成分又拥有层次分明的绝佳口感，实在是太符合咱中国老百姓的口味儿了！正因如此，它不光深受寻常百姓家庭的喜爱，同时也是众多餐厅饭馆里备受食客青睐的招牌菜之一呢！ 制作番茄炖牛腩也是非常容易的， 以下是番茄炖牛腩的详细制作步骤： 需要准备的材料有： - 牛腩（500克） - 番茄（3-4个，中等大小） 于傲凯的母亲对于番茄的大小要求是很严格的 - 生姜（一块） - 大葱（一根） - 大蒜（几瓣） - 酱油（适量） - 料酒（适量） - 糖（适量） - 盐（适量） - 八角（1-2个） - 香叶（1-2片） - 花椒（少许） - 辣椒（少量） - 清水（足够覆盖牛腩就可以了） 详细的制作步骤如下： 1 准备牛腩：将牛腩切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。 2 焯水：将牛腩放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，备用。就可以了 3 准备番茄：将番茄洗净，切成块状备用。 4 炒牛腩：锅中加入适量的食用油，油热后放入牛腩，煎至两面微焦，加入姜片、大葱、大蒜、八角、香叶、花椒和辣椒炒香。 5 调味：加入适量的酱油、料酒、糖和盐，翻炒均匀，使牛腩上色。 6 炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖，直至牛腩炖至七成熟。 7 加番茄：将番茄块加入锅中，继续炖煮，直至牛腩完全炖烂，番茄溶解成浓稠的汤汁。 8 调整口味：调整盐和其他调料的用量。 9 出锅：当牛腩炖至软烂，汤汁浓稠，即可出锅装盘。 番茄炖牛腩是一道色香味俱佳的菜肴，牛腩的鲜嫩和番茄的酸甜完美结合，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。 然而，于傲凯的母亲做这道菜肴时更加会注重它的鲜美。 要让番茄炖牛腩的味道更鲜美，于傲凯的母亲还有很多的小技巧： 第一个就是 要选材新鲜：选择新鲜牛腩和番茄是基础。新鲜的番茄色泽鲜红，手感结实，没有软烂和斑点的部分。牛腩应选择肉质红润、纹理清晰、肥瘦相间的部位。 第二个就是要提前腌制：在炖牛腩之前，可以先将牛腩用适量的酱油、料酒、姜片和胡椒粉腌制20-30分钟，这样可以让牛腩更加入味。 第三个就是牛腩焯水：将牛腩焯水可以去除血水和杂质，减少炖煮时的浮沫，使汤汁更加清澈。 第四个就是炒香牛腩：在炖牛腩之前，先将牛腩煎至两面微焦，这样可以使牛腩的味道更加香浓。 第五个就是番茄的处理：番茄在炖煮前可以先去皮去籽，这样可以让番茄的汁液更加纯粹，减少炖煮时的杂质。 第六个也是需要注重的口味--适当添加调料：可以根据个人想要的口味，可以适当添加一些调料，如八角、香叶、桂皮等，以增加菜肴的香气。 第七个就是小火慢炖：牛腩需要慢火炖煮，使其肉质变得酥烂，番茄的酸甜味能够充分融入牛腩中。 第八个也是非常重要的，就是需要在合适的时间时添加番茄：番茄不宜过早加入，否则容易煮烂，一般在牛腩炖至半熟后再加入番茄，这样可以保持番茄的形状和口感。 第九个就是调整酸甜度：如果喜欢更酸甜的口感，可以适量增加糖的用量，或者加入一些醋来提鲜。 第十个，便是最后一步了。就是收汁：炖煮完成后，可以开大火收汁，使汤汁变得更加浓稠，这样可以让牛腩和番茄的味道更加浓郁。 通过于傲凯的母亲以上的这些步骤，可以提升番茄炖牛腩的整体风味，使其味道更加鲜美。而且还需要在炖煮的过程中，适时尝味，根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。这些步骤和材料的用料等都需要精心的制作。 而且，于傲凯的母亲选择做这道菜是因为她的儿子。番茄炖牛腩这道菜是具有很高的营养价值的。 番茄炖牛腩是一道营养丰富的菜肴，它结合了牛腩和番茄的优点，提供了多种对人体有益的营养素。 牛腩的营养价值有： 蛋白质：牛腩是优质的蛋白质来源，对于肌肉的生长和修复非常重要。 维生素b群：包括b12、b6、核黄素和烟酸等，这些维生素对于身体的能量代谢和神经系统功能至关重要。 矿物质：牛腩含有铁、锌和硒等矿物质，铁是制造红细胞的重要成分，锌对于免疫系统和细胞分裂有益，硒则是一种强大的抗氧化剂。 肌酸：牛腩是肌酸的良好来源，这对于增强肌肉力量和性能有所帮助。 脂肪：牛腩含有一定量的脂肪，其中包含不饱和脂肪酸，有助于维持心脏健康。 番茄的营养价值也是很多的： 维生素c：番茄是维生素c的良好来源，有助于提高免疫系统功能，促进铁的吸收，以及维持皮肤、骨骼和组织的健康。 钾：番茄含有丰富的钾，对于维持心脏健康和调节血压非常重要。 维生素a：番茄中的胡萝卜素可以转化为维生素a，对视力、皮肤健康和免疫功能都有益。 膳食纤维：番茄含有膳食纤维，有助于消化系统的健康，可以促进肠道蠕动，预防便秘。 抗氧化剂：番茄中含有多种抗氧化剂，如番茄红素、维生素c和维生素e，这些抗氧化剂有助于抵抗自由基，可以预防慢性疾病。 之前，就有这样的故事。外国的船员长期在海上吃不到新鲜的水果，因而得了坏血症。 实际上，西红柿与坏血症之间的故事是关于维生素c的发现和西红柿在治疗坏血症中的作用，而不是因为西红柿在海上腐烂导致的坏血症。 坏血症是由于维生素c缺乏引起的一种疾病，通常表现为牙龈出血、皮肤出现瘀点或瘀斑、关节疼痛等症状。在18世纪和19世纪，坏血症是远航船员常见的疾病，因为他们长期在海上，很难获得新鲜的水果和蔬菜，这些食物是维生素c的主要来源。 西红柿在当时并不被认为是一种食物，而是被当作装饰植物。直到后来，人们才开始食用西红柿，并发现它们含有丰富的维生素c。西红柿的普及和使用帮助减少了坏血症的发生。 番茄炖牛腩就综合了很多的营养价值， 番茄炖牛腩的综合营养价值有： 蛋白质和氨基酸的互补：牛腩和番茄的结合提供了完整的蛋白质来源，对于素食者来说，这是一种很好的蛋白质补充方式。 提高营养素的吸收：番茄中的维生素c可以促进牛腩中铁的吸收，使得铁的生物利用率提高。 抗氧化和抗炎：番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂与牛腩中的维生素b群和矿物质结合，有助于减少氧化应激和炎症。 总的来说，番茄炖牛腩是一道营养价值高的菜肴，它不仅提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还有助于提高身体的抗氧化能力和维持整体健康。 不仅如此，于傲凯对妈妈做的番茄炖牛腩熬出的汤汁简直痴迷至极。每当他情绪低落或遭遇挫折时，妈妈总会精心烹制这道佳肴。而那浓郁鲜美的汤汁，仿佛拥有神奇的魔力，总能让他忘却烦恼、心情愉悦起来。由于于傲凯对这道菜的热爱程度无人能及，所以每次有这道菜上桌时，别人根本别想跟他争抢其中的汤汁，因为他总是会一饮而尽。 于傲凯对这道美味佳肴的钟爱之情溢于言表。 紧接着，于傲凯的母亲小心翼翼地将刚出锅的两道菜装入家中特意定制的高级容器中。这个容器设计精巧且功能强大，它能够保持恒定的温度，无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天，都能确保食物的口感和新鲜度。只需将烹饪好的菜肴放入其中，并按下启动键，即可放心离去去忙其他事情。待到用餐时刻，打开容器，里面的菜肴依然色、香、味俱佳，宛如刚刚出锅一般诱人。这种先进的厨具无疑给生活带来了极大的便利，使得人们既能提前准备好饭菜，又不会影响其品质和风味。 此时此刻，于傲凯家中一片宁静祥和，仿佛时间都凝固了一般。然而与此形成鲜明对比的是，雨欣回到自家店里后却变得心神不宁、魂不守舍。她心里暗自思忖，如果真出了事，自己决定向父母坦白一切，然后独自承担相应的后果。 雨欣深知，在这个家里，她的地位微不足道。对于家人来说，维护家庭的颜面至关重要，远胜于其他任何事情。而且她清楚地知道，一旦父母丢了脸，他们绝不会替她去争取什么权益，只会要求她去向对方赔礼道歉。无论这件事究竟是雨欣做对了还是做错了，最终的结局都将是她向别人低头认错、赔个不是。 回想起小时候的一件事，雨欣记忆犹新。那时候，她还年幼无知，和一群小伙伴们——都是雨欣的好朋友——在自家店面前一起玩耍。当时大家正在兴高采烈地玩着老鹰捉小鸡的游戏，可就在这时，孩子们对游戏规则产生了分歧。 其实\"老鹰捉小鸡\"这个游戏在中国有着悠久的历史和深厚的文化背景。它不仅在中国国内广为人知，而且在世界许多其他国家和地区也有类似的版本，尽管名称和具体玩法可能有所不同。这个游戏在不同文化中的普遍存在，表明了它跨越文化和地理界限的传播能力。 关于\"老鹰捉小鸡\"游戏的起源，有研究认为它可能起源于佛教故事“尸毗救鸽”。这个故事反映了佛教在本土化传播过程中的文化变迁，这一推论比日本的\"比比丘女\"游戏提前了至少500年。游戏的传播被认为是其文化特质被分离借取，并在人类心理一致性的作用下被创新、再解释的过程。游戏过程中的仪式化将隐喻内容融入其中，促进了文化变迁的自然过程。 \"老鹰捉小鸡\"游戏的典型构造由“袭击者—庇护者—被庇护者”这三个要素构成，并辅以“问答”的形式展开。 总的来说，\"老鹰捉小鸡\"游戏不仅是儿童娱乐的一种形式，也反映了人类文化的共通性和多样性。它从一个简单的游戏演变成世界各地文化中的一部分，展示了文化传承和发展的复杂性。 \"老鹰捉小鸡\"（又称\"鹰捉鸡\"）是一种流行的儿童游戏，通常在户外进行，需要至少三个人来玩。一般的游戏规则如下： 1 选择角色：一个玩家被选为“老鹰”，另一个玩家被选为“母鸡”，其余玩家则排成一行，每人抓住前面一个人的衣服或手，形成一条“小鸡链”。 2 游戏目标： - 老鹰的目标是捕捉到链子末端的小鸡。 - 母鸡的目标是保护小鸡，防止老鹰捕捉到任何一只小鸡。 - 小鸡们的目标是在母鸡的保护下移动，避免被老鹰捉到。 3 游戏开始：老鹰开始追逐小鸡链的末端。母鸡和小鸡们则开始移动，尽量不让老鹰捉到任何一只小鸡。 4 游戏进行：母鸡可以左右移动，带领小鸡们躲避老鹰。小鸡链在移动时不能断开，否则老鹰可以捕捉散开的小鸡。 5 游戏结束： - 如果老鹰捉到小鸡链的末端小鸡，那么这个小鸡就被淘汰，游戏可以继续进行，直到所有小鸡都被捉到，或者规定的时间到了。 - 如果母鸡成功保护所有小鸡不被老鹰捉到，那么母鸡和小鸡们获胜。 这个游戏不仅能锻炼孩子们的团队合作和身体协调能力，还能带来欢笑和乐趣。 而雨欣的朋友们，大多都是女孩子。当大家准备用手心手背的方法来分组时，最终决定让剩下的那个女孩子扮演老鹰。这个女孩身材瘦小，看起来有些柔弱。她轻声说道：“我觉得应该再找一个老鹰跟我一起抓捕才行呢。” 就在此时，各种不同的意见纷纷涌现出来。有的人大声反驳道：“不对呀，老鹰捉小鸡这个游戏向来只有一个老鹰而已！一直以来都是如此，大家也都是这么玩儿的啊！”显然，他们对于小女孩提出的新主意持有怀疑态度。 然而，并不是所有人都反对这个想法。有一部分人表示赞同，原因很简单——这些赞成者与那位瘦小的提议女孩关系密切，都是这位女孩子的好朋友，自然会支持她的创意啦！ 雨欣实在不愿意看到朋友们为此争执不休，毕竟大家都是好伙伴嘛！于是，她灵机一动，主动站出来建议由自己陪着这位小女孩一同担任老鹰的角色。 一个人抓前面，一个人抓后面。中间的人可以自己决定站在冲向前面还是转向后面。还增加了一次重生的生命机会。 大家听后，觉得还行。还挺好玩的。 就在大家玩的过程当中发生了意外……

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