我们下山的时候，雪越下越大。 如果照这样一直下，明天肯定是皑皑白雪了。 台阶有些滑，曹可馨和高洁都差点摔倒，我不得不走在她们两个中间，拉着她们的手，慢慢的下着台阶。 \" 昔去雪如花，今来花似雪。\"我笑着说：“明年春天这里漫山遍野的花一开，也恰似今天的雪了。” 下了山，两个人的头上衣服上落了不少雪。 “怪不得红楼梦里贾宝玉下雪天要带斗篷和斗笠呢，原来这雪天竟能落满全身…”曹可馨笑着说。 作为一个重庆人，她真的没在主城见过雪。 晚上的宴会也不少人，自由组合，反正宴席的钱含在房费里，人坐满就上菜。 开场还有茶厂的员工表演采茶舞，说实话，现在能看到年轻的女孩子采茶，很不容易了。 这里的采茶姑娘倒不少，还能组成一个小小的舞蹈团。 菜很丰富，很多我都不认识，问了服务员才知道。 红眼睛鱼、 猫爪菇 、田螺煲、 椒盐小溪鱼，这些在重庆都没有见过，当然还有大红袍茶鱼，更是让我们大开眼界。 赵露思挨桌敬酒，当然是以茶代酒。告诉我们明天不能上茶山了，只能在厂区参观烘焙茶叶，参加品鉴大会。 晚饭后，院子里已经有了薄薄的一层雪了。 曹可馨和高洁幻想着明天一大早堆雪人打雪仗。 晚上，房间里备有好几款岩茶，还贴心的准备了精美的茶具。 我们三个一边喝茶，一边享受雪夜的静谧。 窗外雪花飞舞，窗内茶香四溢，若是能围炉煮茶，那就更好了。 寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。 寻常一样窗前月，才有梅花便不同。 古人多么有诗情画意，写出这么闲适的意境。 第二天一大早，外面就一片明亮，我看看时间，才六点多，应该是地上的雪很多。 推开房门，果然，地上有一层厚厚的雪，四周都是一片雪白。 赶紧叫醒高洁她们，下楼拍照，打雪仗。 其他游客也起来了，纷纷加入堆雪人、打雪仗的队伍，一片欢声笑语。 好久没有这么单纯的快乐了。 曹可馨特别兴奋，自己主动趴在地上，印出一个人形的凹陷，乐此不疲。 吃过早饭，在房间里休息一会，就按照约定时间在大堂集合。 生产车间就在宾馆隔壁，步行就到了。 厂区真大，而且全是现代化的厂房，这和我印象中的茶叶作坊大相径庭。 我们直接去了烘焙房，看炒茶师傅们二次烘焙茶叶。 整个车间里茶香扑鼻，花香、蜜香、果香混合在一起。 赵露思给大家普及着岩茶的知识。 “岩茶是特指盛产于武夷山的乌龙茶，因为茶树生长于山涧坑谷之间，采山川之灵秀，茶叶含有特殊的岩韵，故称为岩茶。” “现在我们规范了武夷岩茶的分类，大致分为五类。” “第一类是大红袍系列，原来为四大名丛之首，后来名气越来越大，就单独称为一个品类了。大家肯定知道我们武夷山的镇山之宝，大红袍母株，三百多年历史了，以前都是进贡给皇帝的，产量稀少，非常珍贵。现在就不准采摘了。现在的大红袍都是拼凑茶，更好的激发它的香气，一般以肉桂、水仙打底，搭配白鸡冠、北斗等品种茶。” “第二个就是肉桂系列，肉桂是我们武夷山的当家品种，香气高锐，香型独特，有桂皮独有的香气。一般按照不同的山场来分类。比如大家熟悉的“牛肉”、“马肉”，就是因为它们的产地的名字命名的。我们最有名的就是三坑两涧。慧苑坑、牛栏坑、倒水坑三个坑和流香涧、悟源涧。当然了，还有各种坑洞岩涧的产地，上百种都不止。这里面就包括刚才说的马头岩的马肉，燕子窠的燕肉，还有九龙窠、虎啸岩、天心岩等等。” “第三种就是四大名枞，铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半山妖，这几个就是优良的单枞品种。” “第四类就是水仙系列，其中老枞水仙也是我们武夷山的当家品种。根据年头，一般分为普通、高枞、老枞、百年等。” “第五类就是奇种系列，这里面就太复杂了。大家应该听说过佛手、北斗、梅占、雀舌吧，这些是常见的品种。还有什么 黄观音、奇兰、老君眉等等…” 赵露思记性真好，知识真渊博，娓娓道来，听的大家都目瞪口呆，原来岩茶里面有这么多学问。 赵露思笑着说：“我们茶山有很多老茶树种，从小耳濡目染，自然记得，一会大家会品尝到不同的大红袍、肉桂、水仙、名枞，好好感受一下我们岩茶的魅力。” 参观完车间，来到一个品茶室，几个茶艺师小姐姐早等候在那里了。 真是大开眼界，原来她们用盖碗冲泡，茶汤放到一个类似小饭碗的碗里，用一个小调舀茶汤给大家喝，还可以闻调羹底部的香气，欣赏茶香。 赵露思她们公司的产品真多，大红袍就有七八种，肉桂更是十几种，还有各种奇种，老枞红茶、还有用名枞做的白茶，琳琅满目。 曹可馨如同闯入宝藏世界的寻宝者，贪婪的去寻找她最喜欢的茶，不停的品尝着茶汤，闻着香气，还不断问着各种问题。 我和高洁如同是进了大观园的刘姥姥，觉得什么都是稀奇的。说实话，我对岩茶的理解很浅，严重缺乏知识，而且喝的也少。 这次真是大开眼界，原来有这么多产品。 每个品种喝下来，都有不同的香气和口感，其中的妙处真是不可言言。总结为四个字就是：甘、醇、鲜、滑。 甘：有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。但是不像普洱的甘那样，有点腻感。岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。 醇：是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。茶味是任何茶汤都有的，可以明显感觉到的类似中草药的特殊味道。岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更清薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。所以，福建茶界比较岩茶与铁观音特征，有“南香北水”的说法。 鲜：茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般。曾经品过绿茶新贵安吉白茶，这种鲜感特别明显。造成这种鲜感的原因是氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上。 滑：滑是相对于涩而言的。茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。当然，好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。 这场寻茶之旅真没白来。 其中一位美女茶艺师在介绍武夷山的岩茶文化。 “武夷山一直以来都是道人、羽士的“茶洞”。他们视武夷茶为甘露，一生餐服岩茶，直到羽化得道。“千古蓬头赤脚，一生服气餐霞。笑指武夷山下，白云深处吾家。”朝廷赐封“紫清真人”的白玉蟾如是说。他在武夷山修习 内丹十三年，极喜饮茶，深得茶道真谛。他写的《水调歌头·咏茶》“二月一番雨，昨夜一声雷。枪旗争展，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，炼作紫金堆。碾破香无限，飞起绿尘埃。汲新泉，烹活火，试将来。放下兔毫瓯子，滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”词中记述了武夷山的制茶，把道人品茶时怡然自得、茶乐人生、以茶驱睡魔、欲得道升天的心境描绘得淋漓尽致。” “所以说，武夷岩茶自古以来，就被那些求佛论道的隐士高人们推崇，他们以茶入道，求的大智慧。今天大家来到武夷山，也是寻茶之旅，论道之旅。” “喝岩茶时，你会先被它的香气吸引。这香气可能如花香、果香、蜜香、木质香等，丰富且持久，仿佛在鼻尖跳舞。接着，茶汤入口，你会感受到它的醇厚、甘爽、回甘明显，甚至有微微的苦涩，但苦后能迅速转化为甜，形成一种独特的“岩骨感”。这种滋味层次丰富，变化多端，让人在品饮过程中仿佛在口腔里进行一场味觉探险。” “接下来，大家就尽情品鉴这场味觉盛宴吧。”女茶艺师的话把这场品鉴活动推向了高潮。 我的嘴巴里被各种香气和甜味包裹着，那种感觉特别奇妙。 曹可馨很是心细，每品尝一款茶，都要用小本子记下它的品种、等级、口感、香气、外形等等。 我带她来，就是因为她有丰富的品茶经验和知识，可以弥补我的不足。 有她的帮助，我才能寻找到合适的茶。
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