“小炒肉来了。” 三大妈端着一个大盘子上桌。 “哗啦啦！” 随着白菜下锅，何雨柱把旁边锅里的菜勾了芡，成了。 “豆腐菜来了。” 许大茂端着大盆，真别说，傻柱的厨艺是真好。 很快，何雨柱把白菜炒好，起锅。 这时，馒头已经拿到了筲箕里上桌。 “中午将就吃，晚上有好菜。” 他接过媳妇递来的茶杯，喝了口茶水。 “这都已经很好了。” “就是啊，这菜看着多好。” 大妈们都是天天做饭的，菜怎么样一看大概就知道。 “都动筷子了，吃饱后休息一会，就得忙了。” 十几个人吃饭，座位不够，除了老太太坐着，其余人都是站着吃，也挺好。 翁群芳夹了一块豆腐，一吃就羡慕了，这么好吃的菜，秦淮茹能天天吃。 “傻柱，你做的菜能跟老何比了。” “我看不止，比老何做的还好吃。” “就这豆腐，我反正是做不出来。” 大妈们纷纷夸赞，倒不是为了这顿饭，一般情况下，帮厨的都会提前吃一顿。 是这菜做的真好吃。 饭后休息了一阵，大伙又忙了起来。 何雨柱坐在桌子旁边列菜单，其实已经有谱，但要显得他有事做才行。 就十桌菜，还不是正规席面，能忙活过来。 “魔芋烧鸭！” 这道菜也是经典，鸭的腥味挺重，而魔芋的味道有点特殊，正好就综合了，就跟番茄烧牛腩一个道理。 “回锅肉！” 这道菜能留肉汤。 川菜的回锅肉，与湘菜的小炒肉类似。 区别在于一个是要把肉煮到七八成熟后，切了在下锅，所以叫回锅。 另一个是直接把生肉切好后就下锅炒，俗称生爆。 再有区别就是回锅肉要放豆瓣酱，以及花椒，在口味上要重一些，佐料就能百搭，流传就更广。 “爆炒猪肝！” 这菜没什么好说的，火要大，速度要快。 “猪肉炖粉条！” 这道菜就是北方菜了，有酱油就行。 “红烧豆腐！” 这菜也简单，大锅菜，跟麻婆豆腐的区别在于，麻婆豆腐里边有肉沫，上面要撒花椒粉。 “龙骨冬瓜汤。” “红烧肉。” “梅菜扣肉！” 这道菜是蒸菜，要提前处理，也很简单，跟做回锅肉有相似的流程，先下锅煮到七八分熟，起锅后有糖水就用糖水，没有就涂抹酱油，多抹几次。 等晾干后，整个下锅炸一下，再起锅切成片，放在梅菜下边蒸好就是了。 他是用猪屁股肉炒的回锅肉，用五花肉做的梅菜扣肉，以及炖粉条。 想了想，还剩余有排骨，就加了一道“土豆烧排骨”，多放土豆，土豆便宜啊。 另外再来三个时令蔬菜，拢共十二个菜，八荤四素，喝酒的几桌，再加个花生米，妥妥的。 这都不能算正规的席面，因为没有鸡，也没有鱼、海鲜，也不见牛羊肉等等，蒸菜也少，也没凉盘。 但不能再加了，要核算成本！ “东旭，菜单出来了，就照着这个做。” 他喊了一嗓子，贾东旭正在烧鸭毛。 “来了。” 贾东旭把鸭交给许大茂，他小跑了过来。 等看过后就说：“十二个菜啊，好，真好。” “咱俩一起大婚，不得把面子撑住了。” 何雨柱笑着拿了围裙，他也要开工了。 “淮茹，你来一下。” “来了。” 秦淮茹走了过来。 他交代说：“你去屋里拿俩饭盒。” “饭盒，要饭盒干嘛？” 秦淮茹一头雾水。 “嗨！当然是打包啊，这是我炒菜的规矩。 给雨水留点菜，她明儿自个儿在家呢。” 他都习惯炒完菜就漏勺装饭盒了。 “那多留点，把明晚上的菜也留起来。” 秦淮茹之前还心疼剩菜，现在才反应过来炒菜的是她男人，还不是想怎么留都成。 “那不成，今儿赚了钱，明晚上下馆子去，到时候把雨水也叫上吧。 别说我不心疼她，平时让她干活，那是在培养她。” 他也不亏待妹妹，拉扯大，安安稳稳嫁出去就成了。 “下馆子啊，那多费钱，你做的菜肯定比馆子里好吃。” 秦淮茹也没下过馆子。 “这没毛病！” 何雨柱笑着说：“不过啊，我也不是什么菜都擅长。再说了，下馆子这还包含了服务，不用自己动手，就这么说定了，又不要你出钱，不动你的家用。” “哎！” 秦淮茹也就一提，照做就是了。 …… “傻柱，忙着呢。” 阎埠贵到院里了，教书老师都回来了，院里的小学生还在学校。 “三大爷，就等你了。” 他也不忙，已经处理好了梅菜扣肉。 当即就把阎埠贵叫到一边说：“三大爷，早上跟你说了，你来当知客。” “是说好的。” 阎埠贵没法拒绝，找别人，字写不全不说，账怕也算不好。 “还有个事。” 他压低了声音，“晚上轧钢厂的工友来了，你帮着把我那份随礼也收了，我也是轧钢厂的一份子，都是工友。我给你单独留一盒好菜，明儿你家也不用做菜了。” “这好啊！” 阎埠贵一听就明白，傻柱要占便宜，他也占便宜了。 “三大爷，那说好了，你在帮我写点喜字，我贴窗户门上，喜庆。” 他提了新的要求，能使就多使。 “那再加点菜？” 阎埠贵也不能吃亏。 何雨柱笑了，“加可以，那你得把随礼的事办成了，就多加你一盒菜，不然免谈。” “你放心，一定给你办妥了。 登记的本子我帮你出了，贾东旭的让他自己拿。 喜字写好，我就给你家贴上，我贴得特别好。” 阎埠贵就看不上贾东旭，之前办个酒席还藏着，傻柱也不太好，可却是正儿八经来请他的，还给他拿饭盒呢。 “这妥了，去拿饭盒来，盖上了谁也不知道里边有啥，盘子和盆都不行。” 他原本就计划有多的量，是为了给喝酒的补菜，不影响酒席的分量。 再说了，量多量少，区别不大。 “成。” 阎埠贵扭头就走。 “傻柱，你跟三大爷说啥呢。” 贾东旭走了过来，刚就见两人在嘀嘀咕咕的。 何雨柱笑着说：“还能说啥，让他登记，还找我要红包，这我能给。 不过答应了给他留饭盒，把剩菜给他点就是了。” “那没事了。” 贾东旭已经放弃了剩菜，明早他就下乡去了，再说都有钱了，外边什么买不着啊，不稀罕剩菜。
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