我们第一批计划制作五千个咸鸭蛋，您看还缺些什么，我立即安排人去准备。</p>
刘奶奶在室内扫视一圈，开口道：</p>
“我看了一下，主要的东西已经不缺了，腌制出油红心鸭蛋还需要黄泥、食盐、陈醋、白酒，其他的配料就不需要了。”</p>
“好的，刘奶奶，我立即安排人去准备。”</p>
老梁说完，将室内的几个员工叫过来，开始布置他们任务，接下来刘奶奶开始安排他们干活，从清洗鸭蛋开始。</p>
老梁见这边的事情已经安排好了，所有人在刘奶奶指导下，按部就班的忙了起来，便看向苏臣，开口道：</p>
“这边的事就这样了，我们去制作皮蛋。”</p>
苏臣点了点头，随着老粱来到另一间平房内。</p>
这个平房比较大，除了有几筐鸭蛋外，墙角处还堆了黄土、稻壳、生石灰、草木灰等原料，这些都是制作皮蛋的重要原料。</p>
几个员工站在室外的树荫下聊天，见老梁带人来了，赶紧回到室内。</p>
苏臣检查了一下，加上自己带来的碱面等原料，需要的东西已经齐全，可以进行皮蛋制作了。</p>
制作皮蛋的第一步，就是选材，对用来加工的鸭蛋进行检查，鸭蛋必须新鲜，没有任何裂痕，蛋壳光洁。</p>
鸭蛋选好后，将其放入清水中，清除蛋壳上的灰尘和污渍，晾干备用。</p>
第二步是准备一个大口径的容器，或者一口大锅，向里面放入清水，加入一定量的石灰，进行搅拌，此时会产生热量，一定要注意安全。</p>
搅拌均匀后，便按比例加入草木灰、黄泥、碱面和盐，继续搅拌，使其成为糊状物，待其冷却。</p>
第三步是将鸭蛋放糊状物中，使其表面均匀裹上糊状物，接着将其放在稻壳上滚动，使其上面粘满稻壳。</p>
最后一步就是将处理好的鸭蛋装箱密封起来，一个星期后，皮蛋便制作好了。</p>
在苏臣手把手的指导下，员工们将第一批皮蛋制作出来了，接下来的事便简单了。</p>
由于工序并不复杂，只要原料的配比和制作流程，就能轻松的将皮蛋制作出来。</p>
做完这些事情后，已经是中午了，一上午就这样过去了。</p>
老梁和苏臣离开制作皮蛋的工作间，来到刘奶奶腌制咸鸭蛋的地方，在刘奶奶亲手操作下，已经腌制出好几坛子咸鸭蛋了。</p>
到了吃饭的时间，忙了一上午，肚子早就饿了，现在要做的就是抓紧时间吃饭，只有吃饱了，下午才有力气干活。</p>
午饭是食堂送过来的，伙食还不错，有一大盆烤鸭。</p>
刘奶奶和她的小孙女儿还是第一次吃烤鸭子，小丫头大快朵颐，吃得那叫一个开心。</p>
刘奶奶过惯了苦日子，这么好吃的烤鸭，她可舍不得吃，考虑能不能将烤鸭子带回去。</p>
老梁看出了刘奶奶的心思，便开口道：“刘奶奶，上午辛苦了，可不要舍不得吃呀，我已经给你准备了一只烤鸭子，回去的时候给你带上。”</p>
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