这下可以加入肝这个重要的下水了，这肝不用多煮，一烫就熟了，不能煮老了，不然口感就不对劲了。</p>
刚加入这肝后，就要立马往里面勾芡生粉水，不然这肝就老了。</p>
这生粉水也是要少量多次加入，不然直接全加进去，会立马使这锅炒肝变成一坨，立马就废了。</p>
文火慢煮，这回不能大火烧了，不然这底下的汤汤水水立马就要糊底的。</p>
最后在出锅前，在撒一把剩下的蒜末，增香提味，出锅咯…</p>
这下炒肝完成了，不配点主食这群牲口可是不会饱的，毕竟干的都是力气活。</p>
刚好剩下还有买好的面粉，霍点水进去，搅和搅和。</p>
这面团就好了…放在那醒一会的时间里，搞个馅料包个包子就刚刚好。</p>
这馅料得是带肉的，配这炒肝才香。</p>
把剩下的狌狌肉剁碎与其他的下水放在一起搁愣搁愣，这下水还有舌、耳、心管、肺、肚……</p>
一起全部剁碎包馅，倒入酱油调味上色，腌制一会等面团醒完就可以包包子了。</p>
这包包子的手法也有讲究的，切成大小均匀的小块，再用手掌摁压平整。</p>
放在手心，往里面加入肉馅，再左手先捏出一个褶皱，捏紧后，将肉馅往里面压缩。</p>
再重复刚才的步骤，褶皱的高度不能参差不齐的，不然会有馅露出来，一圈一圈慢慢来，不要着急。</p>
慢慢旋转，最后就能形成一个漂亮的包子，头上也会有一个完整的小孔。</p>
一切步骤都完成了的话…</p>
接下来就是要蒸包子了，这个没什么要教学的步骤了，就是普通的隔水蒸就好了。</p>
所以静静等待15分钟，这一笼包子就能出锅了。</p>
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